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夏天在廚房烹飪必須注意的7件事!確保兒童用餐安全!

發(fā)布時(shí)間:2019-07/15

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食材買(mǎi)回立刻處理。細(xì)菌繁殖速度非常快,因此,食材買(mǎi)回家應(yīng)立即分裝或處理。清洗食材時(shí),應(yīng)按照由干凈到臟的順序洗。按照水果、瓜類(lèi)、葉菜、根莖類(lèi)蔬菜的順序,之后再清洗豬牛羊和家禽肉。為避免交叉污染,最后才是最易受污染的魚(yú)、貝等水產(chǎn)類(lèi)。另外,在洗瓜類(lèi)蔬果時(shí),最好用小刷子將外皮刷干凈,因?yàn)楣掀さ募?xì)菌容易在蔬果被切開(kāi)時(shí),進(jìn)入內(nèi)部造成污染。 

接觸一種食材洗一次手。臺(tái)灣一家冰店被抽檢出冰品大腸桿菌含量超標(biāo)100倍。調(diào)查發(fā)現(xiàn),原來(lái)員工沒(méi)有做到每個(gè)環(huán)節(jié)都洗手。所以,提醒大家,不僅在接觸食材之前要洗手,在處理生熟食材和不同種類(lèi)食材之間也一定要記得洗手。每次至少洗夠20秒。

 一次處理一道菜。做飯時(shí)時(shí),大家習(xí)慣一次性地將要烹飪的食材備好,但正確的做法是一次只處理一道菜,以避免交叉污染。而且不要將生肉和尚未洗清的食材直接放在水池或灶臺(tái)上,而最好用容器盛著,避免污染其他食物。 

 吃多少煮多少,別一再加熱。加熱過(guò)程會(huì)讓食物組織起變化,口味也變差,如果剩菜超過(guò)兩個(gè)小時(shí)沒(méi)人吃,最好先拿到冰箱存放。 

保持廚房通風(fēng)干燥。隨時(shí)讓廚房保持通風(fēng)干燥,包括注意廚房抽油煙機(jī)、排風(fēng)和排水設(shè)計(jì)是否恰當(dāng)。為讓烹調(diào)產(chǎn)生的氯氣和三氯甲烷隨油煙機(jī)排出,可以燒一壺開(kāi)水,熄火馬上打開(kāi)抽油煙機(jī),避免讓有害氣體飄散室內(nèi)。

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 砧板、抹布用完馬上洗。建議廚房多備幾條用途不同的抹布,用來(lái)擦手的、擦灶臺(tái)的和擦碗碟的,但要注意不能混用。砧板種類(lèi)不同,用途也不同。比如木頭砧板,適合切生食;塑膠砧板不易有刀痕,適合熟食。 

 冰箱保存食物有期限。冰箱并不能長(zhǎng)期存放食物,即便放于冷凍室也殺不了細(xì)菌,只能在一定程度上抑制,一旦回到致病菌適宜生存的溫度,就會(huì)再次產(chǎn)生食物中毒的危險(xiǎn)。所以,建議根據(jù)每種食物適宜的溫度貯存。 

如果您覺(jué)得烹飪繁瑣或害怕食物變質(zhì),不如來(lái)法瑞專(zhuān)賣(mài)店看下法瑞蒸箱集成灶,操作簡(jiǎn)單,食物安全有營(yíng)養(yǎng)!


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